Pierre Thiam ambitionne de faire connaitre sa cuisine dans le monde. Le fonio est une céréale qui fait partie du patrimoine culinaire du Sénégal depuis plus de 5000 ans. Le chef cuisinier sénégalais utilisera cette céréale pour la promotion à New York. « Stimuler la demande d'ingrédients sera un élément important dans la prochaine création d'un marché pour les agriculteurs sénégalais, à cultiver des plantes plus durables » soutient-il.
